Taartbodem (pie crust) zonder boter, ei en suiker

Afgelopen dinsdag hadden we weer ons maandelijkse damesclubje. Twee Franse dames en twee Nederlandse. In de zomer bekijken we elkaars tuin, verven we sjaals en experimenteren we met indigo. In de winter kleien we of doen origami of kokkerellen we onder leiding van Lucy.
Rond Kerst maken we altijd bonbons met elkaar en nu was het tijd voor een gezond taartje. We maakten er drie!

Lucy is altijd op zoek naar ideeen om haar recepten te vernieuwen en probeert zo gezond mogelijk te koken.
Hier is haar taartbodem recept dat we gebruikten om drie taartjes van18 à 20 cm te maken:

200 gr Magere kwark
70 gr olie, zonnebloem of koolzaad
Snufje zout
300 gr Bloem, wij gebruikten T65  dat is iets minder fijn dan bloem
2 tl bakpoeder
Eventueel een paar eetl melk
Bereiding:
1 Meng het bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Maak een kuiltje en doe de natte ingredienten erin, zonder de melk. Is het deeg te droog voeg dan in beetjes wat melk toe.
2 Kneed het deeg snel ( niet te lang kneden dus)  en laat het ongeveer een half uur rusten op kamertemperatuur.
3 Uitrollen tot de gewenste maat. Wij deelden het deeg in drieen, het is ook genoeg voor twee vormen van 26 cm.
4 Baktijd ongeveer 40 minuten, is wel afhankelijk van de vulling.
5 Oventemperatuur, hete lucht oven, 170 gr

Het deeg kan ook in de keukenmachine , doe alle ingredienten in de kom en laat draaien tot een soepel deeg.

Om te zoeten had Lucy dadelstroop gemaakt.
recept: 250 gr ontpitte dadels, liefst goede kwaliteit medjoel dadels, die zijn niet om ze te laten glimmen in de suiker gedoopt.
300 ml heet water.
Doe de dadels en het water in de blender en laat even staan zodat de dadels zacht worden, ongeveer 10 minuten
Pureer tot er een dikke stroop ontstaat.
Je kunt de stroop bewaren in de koelkast in een glazen pot met deksel.

Wij maakten drie taartjes. Taartje 1 werd een Tarte Tatin.
Op de uitgerolde bodem werden in vieren gedeelde appels met de bolle kant in de vorm gelegd. (Nog steeds appels van eigen boom!!!)

 

Lucy doet er vervolgens altijd een aantal eetlepels dadelstroop overheen maar dit keer hebben we YACON gebruikt.  Een vrijwel onbekende siroop, gemaakt van Yaconwortels. het is niet zo makkelijk te vinden en nogal prijzig . Het voordeel van yacon is dat het de bloedsuikerspiegel niet noemenswaard beinvloedt. 

Vervolgens de uitgerolde bodem eroverheen, goed de randen naar binnen vouwen  en dan de oven in, na ongeveer 40 minuten ......

Voor het tweede taartje  werd de bodem uitgerold, in een vorm gedaan. Vervolgens een paar eetlepels dadelstroop en daarna appels in kleine stukje met gedroogde gewelde vijgen. In de oven en dit is het resultaat.

 

Voor het derde taartje rolden we het deeg uit op een stuk keukenpapier dat op een pizzabakvorm lag.

Eerst een dun laagje (bijna) suikervrije jam, appelschijfjes, beetje citroensap, ammandelsnippers en vervolgens werd de rand over het taartje gevouwd.

 

 

Van de hoeveelheid deeg werd ook nog 1 appelflapje gemaakt, je ziet het rechtsboven in de oven.

De taarten werden in drieen verdeeld en zo gingen wij naar huis met een bord vol heerlijke taart.

 

Het was weer een gezelige middag , veel geleerd, veel gelachen en appeltaart gegeten, want Lucy had er natuurlijk al eentje van te voren gemaakt voor bij de thee.

De Tarte Tatin taart is het lekkerst dezelfde dag en de andere twee

zijn goed een paar dagen te bewaren in de koelkast, even opwarmen in de oven.....  en smullen maar!